Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: nella

Numero di risultati: 122 in 3 pagine

  • Pagina 1 di 3

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

332591
50 occorrenze

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

non è di uso molto frequente nelle cucine; riguardata essendo (massime nella Germania) come nociva alla salute. Le parti però migliori e più ricercate

Pagina 013

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Quello che si è detto della condizione nella quale debbono trovarsi i polli per esser giudiziosamente acquistati, può altresì applicarsi al

Pagina 014

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

distinguere si può la specie alla quale appartengono. La forma del pesce, la maniera con cui venne preparato, suggeriranno ancor quella nella quale conviene

Pagina 019

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Le parti principali dell'apparecchio parigino veggonsi rappresentate nella Tavola I. Nella figura 1 vedesi lo spaccato verticale del corpo del

Pagina 023

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si è parimente nella figura 3 rappresentato il focolare, che indicare non potevasi abbastanza nella prima; esso è formato da una lastra di ferro

Pagina 024

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Ma si è bensì nella figura A delineato il coperchio della gabbia medesima, che ne fa vedere la forma e l'uso, nella figura 5 veggonsi una scodella

Pagina 025

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

esalati dal piatto sottoposto, mentre nella scodella può prepararsi altra pietanza che si chiude col coperchio rappresentato nella stessa figura.

Pagina 027

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

. Cosi almeno vedrassi che se noi abbiamo lussureggiato talvolta nella copia e nella squisitezza delle vivande, ci siamo anche fatti solleciti di

Pagina 032

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

de' legumi che erano nella pentola della carne.

Pagina 035

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

, altrimenti s'inacidisce. Quando la carne sa di rancido, bisogna mettere nella pentola tre o quattro pezzi di carbone ben cotto, ma che non si rompano in

Pagina 035

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

friggere per qualche spazio di tempo, poi si versa il tutto nel brodo già preparato come nella zuppa di erbe, e si lascia bollire ancora per qualche

Pagina 037

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

contenga del latte già tepido, nella quale si rompono cinque uova, sempre rimescolando, unitamente ad un buon pezzo di butirro, zucchero a sufficienza

Pagina 038

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

L'esperienza finalmente ha provato che tutte quelle farine entrano assai opportunamente nella composizione delle zuppe, che sono le più comuni e le

Pagina 045

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

purea di radice, e di pane, delle zuppe alla crecy e altre di ogni genere; esse fanno ottimo effetto nella pignatta in cui bolle la carne, e molto

Pagina 056

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

ottenere una piacevole variazione, si può mescolare nella zuppa o nella polenta di semola alcun poco di farina di piselli o di lenti, il che produce

Pagina 057

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Un giornale scientifico che si pubblica nella Baviera, annunzia che nella Turchia si fa uso con ottima riuscita di un lievito composto nel modo

Pagina 058

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

questi porrai nella salsa al momento di portarla alla mensa.

Pagina 064

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

di condirla con qualche droga, e finalmente versala ben ristretta, passandola per lo staccio nella salsiera. Salsa di pomi di paradiso detti pomi

Pagina 066

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si ponno nella stessa maniera e collo stesso processo aggiustare delle fette di filetto di porco, coscia di montone, cotelette ecc.

Pagina 070

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Lavate e pelate bene dei pomi di terra crudi, tagliateli in quattro nella loro lunghezza; metteteli in una casseruola con un po'di butirro

Pagina 070

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Tagliate delle fette di fegato di vitello crudo di due centimetri di spessore, fatele abbrustolire nella casseruola con del butirro e per dieci

Pagina 070

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Queste si fanno con carne di vitello oppure di montone nella maniera seguente:

Pagina 079

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

quindi infondersi nella mi-stura, nella quale si stemperano e si dimenano, sinché vengono a formar corpo e ad acquistare una certa densità.

Pagina 083

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Si fanno cuocere da prima i piedi nel» l'acqua, nella quale si lasciano raffreddare; poi si tagliano in pezzi e si pongono in una casseruola con un

Pagina 097

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

, si possono servire su la mensa con una salsa a piacere; generalmente nella Germania si preferisce la salsa di funghi. Cotelette di vitello.

Pagina 097

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

buona qualità. Trita minutamente il tutto; uniscivi in proporzione la mollica di pane inzuppata nella crema, con scorza di limone grattugiata, tre o

Pagina 104

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

limone grattugiata, sale e pepe; pesta il tutto minutamente, in fine v'aggiugni i truffi tagliati a dadi, rimescola di nuovo ed involgi il tutto nella

Pagina 108

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Spianiate queste e nettate dalle loro interiora, le farai stufare in metà vino e metà brodo, quindi le passerai in una casseruola, nella quale avrai

Pagina 112

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

nella calda stagione; nell' aceto porrai pure alcune droghe. Metti a fuoco una casseruola, friggi nella medesima un pezzo di butirro con una cipollina

Pagina 121

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

struggi un pezzetto di butirro in una casseruola, riponi nella stessa la tinca sparsa di droghe, versavi sopra una parte della sua marinata, v'aggiugni

Pagina 130

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

tutto questo nella casseruola del luccio, e condensata un poco la salsa, disponi la fricassea sopra un piatto e lasciala divenir fredda.

Pagina 130

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Taglia alquante fette da un carpione ben grosso, mondale dalle spine, passale nel sale e nella drogheria, e mettile sullo spiedo in maniera che fra

Pagina 131

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

nella farina, ovvero nel pane grattugiato, finalmente si fa cuocere arrosto, avvertendo di dargli un bel colore bensì, ma di non lasciarlo indorare

Pagina 140

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

cottura. Allora bagnalo colla crema, nella quale siensi di già sbattuti due tuorli d'uovo con un poco di farina; in questo modo si formerà una crosta

Pagina 141

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

, senza da prima levare da essi le interiora, perchè in questo caso divengono nella cottura troppo asciutti. Se ad alcuno però non piacesse, o anche

Pagina 148

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Batti un pezzo di manzo onde la carne divenga morbida, spargilo quindi di sale e lascialo così un'ora; lardalo, e ponilo nella seguente marinata

Pagina 156

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

nella forma o bonnet; mescolavi quattr'once di mandorle pelate e pestate line, un pochetto di scorza di limone tagliata sottilmente, poi dieci tuorli

Pagina 200

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

due dozzine di mandorle amare, ed una mezza dozzina di mandorle dolci e distemprale nella crema. Sbatti finalmente otto rossi d'uovo, e addensata con

Pagina 207

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

chiarificare e cuocere, e si procede nella maniera suindicata.

Pagina 210

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

fatto, immergilo in una caldaja d'acqua bollente, osserva che non vi penetri goccia d'acqua. e lascialo nella medesima non meno di un'ora. Passato questo

Pagina 212

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Composta dì pera. Prepara le pera ben mondate, mettile nell'acqua calda, nella quale spremerai il sugo di un limone, e lasciale imbianchire per

Pagina 214

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Sbattute quattro uova intere con quattro tuorli in una casseruola, nella medesima verserai, rimescolando continuamente, un boccale di vino bianco

Pagina 219

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

quali pure cibavansi. Alle ore consuete accorrevano docili alla voce delia persona che li chiamava,e massime nella giovinezza loro mostravano un'avidità

Pagina 236

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

prezioso, e quindi ha ottenuto l'approvazione dell'Accademia, appunto perchè esso offre un metodo facile di procurarsi il ghiaccio anche nella state più

Pagina 240

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

L'immersione dei legni, o anche solo delle loro estremità, in un latte di calce, non può riuscire molto incomoda né molto dispendiosa nella domestica

Pagina 243

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

In Italia non si è ancora molto estesa la fabbricazione di queste fecole, ma però se ne fabbrica qualche quantità nel Piemonte e nella Liguria

Pagina 256

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

denti, e lasciano un odore piacevole nella bocca.

Pagina 257

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

I semi delle carote sono aromatici, carminativi e diuretici; se ne fa una infusione o una decozione nel vino bianco o anche nella birra, e questa

Pagina 257

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

alla concia delle pelli l'acqua nella quale si erano cotti i camuffi, ed ha trovato che con questo mezzo otteneva buona riuscita ed anche un

Pagina 259

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese

Siccome le fungaje temono assai il gelo, bisogna coprirle di paglia, ed aver cura di mantener nella cantina un calore di 10 ad 11 gradi, se si

Pagina 270

Cerca

Modifica ricerca